A zeller (Apium graveolens, népies neve: celler) gyógy-, és fűszernövény. Világszerte három változata terjedt el, Magyarországon a gumós változatot termelik. A halványító és metélő zeller levélnyelében 30-50 mg/100g C-vitamint is tartalmaz, míg a gumós változat, csak elenyésző mennyiséget. Ennek levele és gumója adja az illatos, aromás édeskésen fanyar ízű fűszert. Kiváló idegerősítő és nemi hormonképző hatása van. Jelentős a mész, és foszfor tartalma, de inkább ízanyagai teszik közkedveltté. Tartalomjegyzék [elrejtés] * 1 Felhasználása * 2 Halványító zeller * 3 Metélő zeller * 4 Külső hivatkozások Felhasználása Zeller (nyers) Tápanyagtartalom 100 g-ban Energia 10 kcal 60 kJ Szénhidrátok 3 g - Cukrok 2 g - Rost 1,6 g Zsír 0,2 g Fehérje 0,7 g Víz 95 g C-vitamin 3 mg 5% A százalékos értékek az amerikai felnőtt javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak. Forrás: USDA tápanyag adatbázis Felhasználható nyersen salátákhoz, jól fűszerezi a főzelékek, mártások, hús- és tojásételek, de a diétás étkeztetésben is fontos szerepe lehet. A zeller csökkenti a vér cukorszintjét. A zellersó, (őrölt zeller levél és só keveréke), grillsültek fűszerezésére alkalmas. Szárított, őrölt állapotában jól zárható edényben kell tartani, így kiváló leves ízesítő, vagy a zellerkrémleves alapjául szolgálhat. * Fontos: vesebetegek diétájában nem ajánlott az alkalmazása! Halványító zeller A halványító zeller gumója kicsi és tele gyökérrel, ezért az étkezési célokra nem használható. Levelei 30-40 cm hosszúra is megnő, a levélnyél 3-4 cm széles, ezt a húsos levélnyelet – halványítva salátának használják. Magas B1-, és B2-vitamin tartalma mellett kevés C-vitamint tartalmaz. [szerkesztés] Metélő zeller A metélő zeller lombja ásványi sókban és éterikus olajokban egyaránt gazdag. Külsőre eltér a másik két zellertől, de aki gumós, vagy halványító zellert termeszt, annak az, a levélszükségletét is biztosítja. zeller [szerkesztés] Külső hivatkozások Wiktionary-logo-hu.png Keress rá a(z) zeller címszóra a Wikiszótárban! Commons A Wikimédia Commons tartalmaz Zeller témájú médiaállományokat. * Levesek * Zeller.lap.hu - linkgyűjtemény * Zellertorta recept http://www.kulinarisvilag.hu/hun/receptek/zeller-kapros-martassal http://www.ezoterikus.hu/hir.php?id=10582 zelleres-receptek